Você pode ler a história sobre origem desse prato na sessão de Strogonoff de carne. Apesar do fato de que no início o prato era preparado somente a partir de carne bovina, hoje em dia existem muitas receitas. Os russos preferem purê de batata como acompanhamento. Você vai escolher purê ou arroz?

Então, uma história… O conde Alexander Grigoryevich Stroganov (1795-1891) foi o último homem da gloriosa família Stroganov. Ele também permaneceu na memória do povo russo porque esse homem bem rico doou sua biblioteca familiar à Universidade de Tomsk, fundou a Universidade Novorossiysk em Odessa e por muito tempo foi o governador geral de Novorossiysk. O tempo não poupou um político proeminente e uma figura pública, e quase todos os seus dentes caíram. Como resultado, ele teve que desistir de carne bovina favorita. Mas o cozinheiro do conde, francês Andre DuPont, apresentou uma receita para ele, onde pequenos pedaços de carne foram cozidos em um molho especial. Ele deu nome ao prato Bœuf Stroganoff que em francês significa “bife do jeito do Stroganov”. Em uma das recepções do conde o prato foi servido para visitantes e todos ficaram encantados. Assim começou a procissão triunfal do strogonoff nas casas e restaurantes nobres. No Brasil, por falta de cogumelos brancos, nós os substituímos por champignons. Os russos preferem como acompanhamento purê de batata que você pode adquirir a parte. Ou pode escolher arroz.